牛肉在我们的餐桌上是十分常见的一道美食源泉

时间:2021-03-02 23:54:30

牛肉在我们的餐桌上是十分常见的一道美食了。因为牛肉有着强筋健骨,益气补精的功效,因此有很多的人都喜欢吃牛肉。但是很多的人不喜欢在外面吃牛肉,特别喜欢自己在家里面制作牛肉煲来吃,但是他们又不知道牛肉煲怎么做?其实制作牛肉煲的技巧就在下文。

一、牛肉煲怎么做

牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。取砂锅,放开水后,放入牛筒子骨;葱结、姜片、花椒(10粒)、草果(一颗)共同放入调料包,放入锅内;大火烧开后,小火炖二个小时。将牛腱子肉放入砂锅内,再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。取出牛肉,放凉后切薄片;青蒜和香菜洗净后切碎;粉丝泡发;白萝卜切片。另取锅,放入白萝卜,倒入适量的牛肉清汤,烧至萝卜软烂,加入牛肉片,粉丝,烧开后放盐、鸡精调味,关火后加入香菜、青蒜末即可。

二、牛肉的营养

女艺术家只好爬上窄窄的墙梯翻了进去。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成 比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。连续几周甚至几个月日复一日地食用,鸡胸显得令人生厌。牛肉不同,后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同,单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

三、牛肉的鉴别方法

看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

牛肉煲怎么做?这是很多食客的心声,因为他们知道在外面吃的牛肉煲没有食品的安全保障,只有自己在家里面制作才有食品的安全保障,所以有很多的食客就喜欢自己在家里面制作牛肉煲,但是自己又不知道怎么制作,其实今天就是要来教你们怎么制作的。

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